过期大米中亚硝酸的含量较正常增多，这是具有一定致癌作用的，需注癫痫病症状意。景洪治疗癫痫的医院因此不建议食用已经过期了的大米。可以将这些过期了的大米作为牲畜饲料处理，以避免造成不必要的后果。

大米的营养价值：

1.大米最主要的成份成都哪家医院治疗癫痫最好是碳水化合物约70%左右，同时含有一定量的蛋白质7%~8%、维生素、纤维素和矿物质。

2.大米的营养价值一般、比较均衡，维生素B族含量比较丰富、齐全。但是大米在加工过程中却可能造成癫痫如何诊断营养素大量流失，一般来说大米越精制营养流失就越多，所以标二米的营养价值比标一米高，糙米的营养价值要比标成都治疗癫痫病哪家医院最好二米高。

3.大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价(BV值)为77，蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.黄冈治癫痫病哪家医院好呢5，玉米为1.1)，蛋白质的可消化性超过90%，均癫痫病会遗传吗高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。

一些不良商家喜歡將次等的大米冒充好大米來販賣，因此學會自己挑選大米也非常重要。在挑選大米的時候需看硬度，因為越硬的大米蛋白質含量就越高，而且大米也會比較通透。另外還需要挑選腹白比較小的大米，這樣的大米成熟度高。