对于包子、饺子等带馅食品来说，如果一味追求皮薄馅多，它们就失去了主食应有的位置，这样容易造成人体摄入碳水化合物的量不够，同时又摄入过多的肉，并不利于营养均衡。

此外，大家可以在馅皮中加入各种粗粮粉和豆粉，这样不仅能增加矿物质、B族维生素和膳食纤维，还能让口感和成都癫痫医院哪家好口味更丰富，但需要注意的是，它们的比例需要控制在20%以下。

巧吃饺子把握这些要点 吃出均衡营养

绞好的肉馅也要http://dxb.120ask.com/剁一剁

即便是没有注水的肉，绞好的肉馅吸水性也不好，这是因为肉是由肌肉纤维组成的，其中真正能起到吸水、成团作用的关键成分是其中的肌球蛋白。然而，绞好的肉馅往往没有被剁细，肌球蛋白出不来，就没法起到吸水作用，不能使肉馅充分变黏。因此，已经绞好的肉馅也要再剁一剁，这样的肉馅不仅吸水性更好，鲜味也会更浓。

瘦肉为主，少用肥肉

很多人习惯包饺子时多放肥肉，认为吃着香，但肥肉中的饱和脂肪含量往往较高，对健康不利。并且按照膳http://dxb.120ask.com/食http://dxb.120ask.com/酸碱平衡的原则，酸性的肉类，应当与碱性的蔬菜原料相平衡，所以最http://dxb.120ask.com/好一份肉类搭配两份蔬菜。提高蔬菜用量，才能降低饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡。因此，建议大家在馅料中少用肥肉，以瘦肉为主，最好不要再添加动物油和植物油。

加点干菜留住蔬菜汁

在把大白菜、韭菜等蔬菜切成碎末時，大量菜汁也溢了出來。一般傳統的習慣是將菜汁擠掉，以免包不成形。但這種做法會讓蔬菜中維生素流失，從而錯失最寶貴的營減少膽固醇的吸收量。