香椿是非常受欢迎的一道食物，做香椿的方法也很多，很多人喜欢腌制香椿，也喜欢把香椿加入菜里面，使整道菜变得更加美味可口，而且香椿的营养价值也非常丰富，可以养胃抗菌。现在越来越多的人喜欢在家中腌制香椿，南阳市最好的癫痫病中医院配着饭吃，十分美味。下面就带大家来了解了解关于香椿的腌制方法大全。

? ?1、腌香椿 ? ? 配料：香椿100千克，盐15千克。方法：香椿洗净晾干，用少量食盐拌匀放入缸内，

? ?一 ? 层香椿一层盐，用石头压实，2天倒缸1次，最后封盖。

? ?2、香椿的腌制方法

? ?1斤香椿、4两盐、半两水。将香椿洗净晾干水分，然后一层香椿一层盐，少洒点水放好后，待3小时倒缸

? ?一次，第二天倒缸两次，以后继续倒缸3-4次。待盐全部溶化后，将香椿捞出控干晾晒到七、八成干，再

? ?捆把，放坛内压紧封坛存放。或腌好后直接放冰箱里保存。

? ?3、腌制香椿工艺

? ?工艺流程　原料选择——清洗——热烫——腌制——后熟——盐凯里市治疗癫痫病的公立医院坯——脱盐——切段——拌料——装瓶——密封——成品;

? ?操作要点：

? ?1、原料选择：摘除老梗、黄叶、选择新鲜、柔嫩的椿芽，在清水中洗干净，沥水。

? ?2、热烫：将香椿置于沸水中热烫30——60秒钟，以烫透为度。热烫的目的是钝化香椿中氧化酶的活性。

? ?3、腌制：由于香椿含水量较少，在腌制时需按原料：水＝2:1的比例加水，用盐量为总量的25％。然后一层菜一层盐，最上层撒上一层盐，用席子和竹河南省羊癫疯医院有多少块捂住坛口，用石头压紧。

? ?以上就延边朝鲜族自治州主治儿童癫痫的医院是关于香椿的腌制方法。香椿的腌制方法比较复杂，但是学会了可以让香椿的味道更加入味，腌制香椿需要注意的东西也非常多，所以大家在腌制香椿的时候一定要细心，有耐心，也要注意香椿腌制好后，记得放入冰箱存放，这样香椿才不会变味。