莲藕一直是我们制作美食过程当中，都可能会使用得到的，能带来很好的营养价值，同时它带来的美味，也一直是我们所喜爱的食物，但是关于莲藕的保存方法，相信不是所有人都了解，那么现在我们就为大家详细分析介绍一下，关于莲藕的一些保存方法，这样我们就可以随时的享受这些食物的营养美味。

莲藕在我国已有大面积种植，长江中下游及江南诸省为盛产区，是我国目前重要的出口创汇蔬菜之一。然而，莲藕在贮、运过程中极易发生褐变，影响了其出口和销售。现在，科技人员已研制了LB系列莲藕保鲜剂，使贮藏的莲藕既不发生褐变，无腐烂，重量也不发生改变，并能使莲藕贮藏保鲜达1个月(室温条件下)。 现将此技术的要点介绍如下: 将挖掘起来的带泥莲藕用清水洗干净，分成藕段，将藕段两头的藕节去掉，并用不锈钢刮子刮去莲藕表皮。 莲藕容易变色，主要是一种酶引起的银川哪家医院治癫痫病好褐变。

去皮后的莲藕先浸在0.8%-1.5%的食盐溶液内至藕体稍发软，取出;再置于LB莲藕保鲜剂溶液中浸40分钟。 脱去水分的莲藕内具有多个孔眼，在浸渍保鲜液的过程中，其孔眼内滞留有较多水分，需用脱水机(在镇远县看癫痫病哪家正规脱水机的内胆用布或橡皮作衬垫，以免莲藕受到机械擦伤)将其明水脱去即可，以防在包装袋内出现水珠。 莲藕的褐变主云南省哪个医院可以治猪婆疯要为酶促褐变。为避免发生酶促反应，应选用隔氧能力强的尼龙塑料袋进行包装，每袋的容量可根据市场的需要，延安正规专业癫痫病医院按1-5千克分装，井抽真空密封。

莲藕贮藏应尽可能选阴凉的环境，避免阳光直射。莲藕最佳贮藏温度为5℃，在此温度下，经保鲜剂处理的莲藕可保鲜3-4个月。但不能低于5℃，在5℃以下长时间贮藏，会使莲藕组织发生软化，直至形成海绵状，无任何食用价值。我国的南藕北运过程中经常发生这样的现象。造成很大的经济损失，须小心对待。

这些食物的保存方法技巧，不知道你是否已经认识和了解了呢，关注这些饮食保健对我们的身体健康，才可以发挥更好的效果，也希望平时在生活当中，每个人都能够注重这些食物的营养供补充，因为这样对身体健康才可以带来更好的功效。